Новая технология на начальном этапе выявляет порчу продуктов

Созданный исследователями университета Айовы датчик из графена выявляет гистамин в пищевых продуктах. Технология весьма чувствительна и распознает индикатор испорченной рыбы или мяса на 3,41-миллионной доли.

Согласно нормам Управления саннадзора за качеством продуктов питания и медикаментов США, в рыбе содержание гистамина не должно превышать 50 частей на миллион. Новый чувствительный датчик способен обеспечить контроль за требуемыми регулятором стандартами.

При создании технологии исследовательская группа решила использовать графен. Этот материал известен гибкостью, прочностью, электропроводимостью и биосовместимостью. К тому же толщина углеродной «соты» не превышает одного атома. В итоге достаточно точное выявление небольших молекул (гистамина) обходится недорого с учетом 3D-печати одноразовых датчиков безопасности.

Американские ученые рассчитывают усовершенствовать измерительное устройство для улавливания иных биомаркеров. В перспективе оно сможет выявлять бактерии сальмонеллы, рака, определять наличие птичьего гриппа у животных и др. В настоящее время новая технология проходит процесс лицензирования.